Grüner kochen! Weniger Fleisch – mehr Genusss von Juliana Neumann / Alexandra Medwedeff Vielleicht sollte man doch noch Vegetarier werden. Der letzte Lebensmittelskandal (der wie vielte eigentlich in diesem noch jungen Jahr?) zwingt einen ja schon fast dazu. Und dabei meine ich nicht diese Pferdefleischgeschichte, sondern den vergammelten bzw. verschimmelten Futtermais, mit denen unsere Fleischlieferanten gefüttert werden. Sind Schimmelpilze nicht das giftigste Toxin, das wir kennen? Und was macht das mit den Tieren ... und mit uns? Wir haben die Wahl, weniger Fleisch, gar kein Fleisch, und wenn Fleisch, dann aus artgerechter Tierhaltung. Garantiert aber auch nicht den giftfreien und moralisch sauberen Genuss. Siehe vorletzten Lebensmittelskandal mit Bioeiern. Hier kommt dieses Buch gerade recht. Weniger Fleisch, und wenn, dann sonntags, wie früher ... am besten noch in der guten Stube. Ein prima Ansatz, mit übrigens leckeren Rezepten ... aber reicht dieser Appell? Ändern Menschen ihre Essgewohnheiten aus rationaler Einsicht? Und wer hat noch eine gute Stube? Und wie essen wir denn? Schnell, in Eile, zwischendurch und billig muss es sein. Mehr Genuss ... ja, jaa, jaaaa! Gerne auch mit Fleisch, egal ob sonntags oder mittwochs. Aber weniger bitte ... und mit leckeren Alternativen, die es in diesem Buch gibt. Z.B. marokkanischer Karottensalat oder Vanillecreme mit Rosmarinheidelbeeren u.v.m. Einfach mal ausprobieren. Ich bin dankbar für jedes (Koch)buch, das Bewusstsein schafft für die Zusammenhänge zwischen Fleischkonsum, Klimawandel und nicht zuletzt Gesunderhaltung. Guckst Du hier mehr : Und bestellst Du hier -->

Vegetarisch all'italiana

Ein schönes Kochbuch hat der AT-Verlag da herausgebracht. Mittlerweile dürften jedem die gesundheitlichen Vorzüge einer vegetarischen Ernährung bekannt sein.

Weniger präsent ist der ökologische Nutzen sowie den Einfluss auf die Welternährung, wenn weniger Fleisch gegessen wird.

In diesem Buch von Katia Veronio und Carmelo Callea findet der geneigte Leser und Koch leckere Anregungen für eine vegetarische Küche.

In der italienischen Küche haben vegetarische Gerichte eine lange Tradition. Von der Sonne verwöhnte Tomaten, unzählige Gemüsesorten und würzige Kräuter sorgen für eine unermessliche Aromenvielfalt.

Wie abwechsllungsreich und fantasievoll die vegetarische italienische Küche sein kann, zeigen 70 Rezepte aus dem kleinen, liebenswerten Restaurant >>La Monella<< in der Hamburger Innenstadt. Dazu erzählen Katia Veronio und Carmelo Callea, die das Restaurant gemeinsam führen, aus ihren kulinarischen Erinnerungen, ihrem Restaurant-Alltag und der italienischen Küchentradition.

Vegetarische italienische Klassiker, kreativ und modern interpretiert, alle Rezepte einfach und leicht nachzukochen. Dazu Informationen zur vegetarischen italienischen Küche und Fotos, die zum Schwelgen in echt italienischen Genüssen einladen.

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Alte Gemüsesorten - neu gekocht: Topinambur, Petersilienwurzeln, Steckrüben, Haferwurzeln, Spaghettikürbis, Rote Beete, Schwarzwurzel

In Monokulturzeiten, in denen wenige Gemüsesorten in Massen produziert werden und viele Arten zu verschwinden drohen. kommt so ein Kochbuch gerade recht.

In meinen Kochkursen erlebe ich immer wieder, dass diese alten Gemüsesorten schon gar nicht mehr im Bewusstsein sind.

Topinambur, Pastinake, Haferwurzel, Steckrübe, Schwarzwurzel - alte Gemüsesorten erleben heute dank verstärktem Gesundheitsbewusstsein, Bio-Welle und wiedererwachtem Interesse an lokalen und saisonalen Produkten ein Comeback.

Und die alten Sorten bieten nicht nur etwas fürs Auge. Sie bereichern auch unseren Speisezettel und sind besonders im Winter eine willkommene Abwechslung zum ewigen Einerlei von Kohl, Kartoffeln, Karotten und Lauch. Sie strotzen von wertvollen Ballaststoffen, Vitaminen und Spurenelementen, und sie sind herrlich vielseitig verwendbar.

Dass alte Sorten gar nicht altbacken zu sein brauchen, beweisen die 100 einfachen und originellen Rezepte in diesem Buch. Von edel wie Topinambursuppe mit Jakobsmuscheln über effektvoll wie leuchtend orangefarbene Kürbis-Lasagne oder rosafarbenes Curry bis herzhaft wie Pastinaken-Gnocchi oder Pizza mit buntem Wurzelgemüse.

Frisch, modern und abwechslungsreich zubereitet, locken die alten Gemüse mit verblüffenden Effekten und vielfältigen Geschmackserlebnissen. Mit einer übersichtlichen, praktischen Warenkunde.

Keda Black ist Kochbuchautorin mit langjähriger Erfahrung. Sie liebt alles, was auf den Tisch kommt - es muss nur gut sein ... Es ist ihr Anspruch, ihren Leserinnen und Lesern einfache, vielseitige und abwechslungsreiche Rezepte zu vermitteln, von unverwüstlichen Klassikern über Ideen, die sie auf Reisen und in Restaurants aufgeschnappt hat bis zu geerbten oder in alten Kochbüchern entdeckten Rezepten, die sie in ihrer Küche neu durch die Gemüsemühle gedreht hat.

Herzhafte Herbsttküche

Die Saison Kochbücher des AT-Verlages sind eine Augenweide. Neu erschienen ist jetzt der Band zum Herbst. 

Herbstzeit ist Erntezeit - üppig, bunt und sinnlich. Nun beschenken uns Garten, Feld und Wald mit ihrer ganzen Fülle und Vielfalt, vom Rot der Beeren bis zum goldenen Wein, vom dunklen Purpur des Holunders bis zum warmen Braun von Pilzen und Kastanien. Auf dem Wochenmarkt bietet sich, was das Herz begehrt, und vielleicht kommt auch noch der eine oder andere Fund von einem Spaziergang über Land hinzu.

Aus dieser Fülle schöpfen die 80 Rezepte in diesem Buch. Eine junge, kreative Küche - abwechslungsreich, frisch, oft überraschend kombiniert und immer unkompliziert in der Zubereitung. Wie wär's mit einem herzhaften, wärmenden Kürbiseintopf mit Maronen, einem raffinierten Rindersteak mit Nusskruste und Brombeersauce oder einem schnellen Walnuss-Holunder-Tassenkuchen?

Begleitet werden die Rezepte von stimmungsvollen Herbstimpressionen. Mit praktischem Saisonkalender für alle Früchte, Gemüse und Kräuter der Herbstmonate.

Ein Buch, das Lust macht auf das Kochen und Geniessen im Herbst.

Claudia Seifert, geboren 1975, Köchin und Foodstylistin. Ausgebildet im Restaurant »Löwen«, Leingarten. Seit 2000 selbstständig als Foodstylistin und Rezeptautorin für Redaktionen, Werbung und Verlage.

Sabine Hans, Fotografin kommt aus der Werbe- und Verlagsfotografie. Sie hat viele freie Produktionen für bekannte Wohnmagazine realisiert und sich als Stilliferin für Kosmetik, Schmuck und Design in der Werbe-und Verlagswelt einen Namen gemacht. Ihre heimliche Leidenschaft für Foodfotografie hat sie seit 2004 zu Ihrer Haupttätigkeit gemacht und seitdem bereits mehrere Bücher realisiert.

Donna Hay - schnell, frisch, einfach

schnell, frisch, einfach

Die Kochbücher aus dem AT-Verlag und insbesondere die von Donna Hay sind immer wieder empfehlenswert.

schnell, frisch, einfach: 160 schnelle Rezepte, frische Aromen und einfache Gerichte für jeden Tag

Donna Hay hat mittlerweile mehrere Kochbücher veröffentlicht und das hier gehört eindeutig zu den Besseren. Ich bin eh ein Verfechter der einfachen und schnellen (und gut schmeckenden) Küche. Und in diesem Buch wird der geneigte Leser viele interessante Anregungen finden.

Das neue Buch der australischen Kochbuch-Bestsellerautorin fasst ihre Philosophie in drei schlichten Wörtern zusammen, die den Bedürfnissen der heutigen Zeit absolut entsprechen: schnell, frisch, einfach. Das heisst: Schnelle Lösungen für alle, die wenig Zeit zum Kochen haben. Frische Aromen, die den Gerichten ohne grossen Aufwand Pep geben. Und einfache Rezeptideen, die sich im Handumdrehen umsetzen lassen. Ob delikate Turbo-Pasta oder ein Kürbis-Couscous-Türmchen, ob ein innovativer Caesar Salad oder eine elegante Neuinterpretation von Steak mit Gemüse, immer gilt: keine langwierige Vorbereitung, keine aufwändige Präsentation der Gerichte.

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Alfons Schuhbeck - Meine Küchengeheimnisse 2

Andere Länder, andere Küchengeheimnisse: Nach dem großen Erfolg des ersten Bands richtet Alfons Schuhbeck sein Augenmerk dieses Mal auf die internationale Kochwelt:Mediterranes aus Südeuropa, Bodenständiges aus Österreich, Exotisches aus Asien – Deutschlands Kochbuchautor Nr.1 verrät,wie die köstlichen Kreationen aus aller Welt sicher gelingen.

Wie würzt man die perfekten Spareribs?
Was macht das Tandoori Chicken so besonders?
Wie flambiert man Crêpe Suzette?
Worauf sollte man beim Garen von Artischocken achten?

Diese und viele weitere Küchengeheimnisse lüftet der beliebte TV-Koch auf gewohnt anschauliche und köstliche Weise.

Alfons Schuhbeck ist einer der beliebtesten deutschen Spitzenköche. Mit seiner charmanten Art, sein profundes Know-how zu vermitteln, hat er sich in die Herzen der TV-Zuschauer gekocht. Seine eigene Kochserie im Bayerischen Fernsehen ist ein Dauerbrenner; er tritt regelmäßig im ZDF bei »Lanz kocht« und in der »Küchenschlacht« auf.

Alfons Schuhbeck versteht es wie kein Zweiter, seine Kochkunst mit einer Prise Kreativität zu würzen. Damit liegt er stets am Puls der Zeit. Seine Bücher erreichen Spitzenplätze in den Bestsellerlisten. Sein jüngster Bestseller »Meine Küche der Gewürze« war das erfolgreichste Kochbuch des Jahres 2009.

Seine Bücher sind immer eine Kaufempfehlung wert.